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以葡萄乾麵包受稱讚的程度

實在應該好好把配方和做法記下來

材料：A  蛋   1個
         鮮奶 150克
         糖  50克
      B  高筋麵粉 280克
         低筋麵粉 30克
         鹽 1/2茶匙
      C  乾酵母 1茶匙
      D  奶油 25克
      E  葡萄乾(泡水瀝乾)

做法：

1. 麵包機內先放A，然後放B和C，設定麵糰模式開始攪拌，攪拌成糰後機器先暫停，加入D(奶油可以先稍微加熱融化)再繼續攪拌，直到麵糰模式攪打完成。(大約20分鐘)

2.重複麵糰模式再攪打一次。

3.讓麵糰待在麵包機裡發酵50分鐘(會變成兩倍大)

4.拿出來分割成4個，稍微揉一下(感覺麵糰有點洩氣)、滾圓，鬆弛15分鐘。(這時候可以準備葡萄乾泡水)

5.麵糰擀平，放上瀝乾的葡萄乾，用包的或用捲的都可以，接口朝下，表面用刀割出刀痕，放在烤盤上進行第二次發酵40分鐘。(我們是放進烤箱中發酵，擺一小杯熱水在裡面維持濕度)

6.塗不塗蛋液都可以，烤箱設定180度，烤20分鐘。(如果擔心表面太焦，最後5或10分鐘可以蓋一張鋁箔在上面)

7.熱騰騰的麵包出爐囉!

昨天趁著假日又做了一次

這次材料有小小修改

  麵粉：高筋麵粉180克+全麥麵粉130克(其實是因為高筋麵粉不夠了)

  糖：減為30克(想說不要吃太甜比較好)

做了3個葡萄乾口味和1個肉鬆口味

當作今天的早餐

都很不錯